Man tager vad man haver

Idag ville dottern ha kycklingsoppa. Inte någon direkt sommarmat kanske, men temperaturen har gått ner från förra veckans toppnotering på 30 grader till 18, så det är på snudd att man känner sig lite frusen. Googlade och fann ett recept innehållande blomkål, vilket var toppen då vi hade ett huvud  som behövde göras åt. Saknades dock lite andra ingredienser men använde receptet för inspiration där jag drog ifrån och lade till lite utifrån vad jag hittade i kyl och skafferi här hemma. Blev en god och mustig soppa som uppskattades av hela familjen.

Mustig kycklingsoppa a´la LCHF

 

6-8 portioner

 

700g kyckling filéer eller kycklinglårfilé. 

1 litet blomkålshuvud

4 medelstora tomater

1 gul lök

1,3 liter vatten + 4 msk kyckling/hönsfond

1 tsk paprikapulver

1 tsk spiskummin

0,5-1 tsk cayennpeppar

1-2 tsk sambal oelek

5 dl grädde

salt och peppar

smör till stekning

 

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. skala och hacka löken.

Bryn kycklingbitarna och löken i smör tills de fått färg.

Pudra över paprikapulver, spiskummin och cayennepeppar och låt det puttra en liten stund innan du tillsätter vatten och fond. Låt koka upp.

Tillsätt riven blomkål och tomaterna delade i mindre bitar i kastrullen och låt det koka i ca 10 minuter. Häll i grädde och sambal oelek, och låt koka under lock i ytterligare 10 minuter.

smaka av med salt och peppar.

Servera med en klick crème fraiche och eventuellt lite klippt persilja.

 

Vill man ha en slät soppa kan man givetvis mixa den. Jag föredrar soppa med bitar och valde att använda kycklinglårfilé som inte blir lika torr som kycklingfilé under kokning.

Tror att det här kan vara en soppa som blir godare om den får stå och dra sig ett tag och ser fram emot morgondagens lunch för att se om min gissning är korrekt.





Nationaldagen...

...en dag att fira? I vår familj har vi ingen tradition av att fira nationaldagen och det var heller inget som föll sig naturligt att börja göra, när dagen för 11år sedan blev helgdag. Helgen som gått har bjudit på fantastiskt väder och så även dagen idag. En ledig dag, en helgbonus att ta tillvara. Vi började fundera över hur vi skulle spendera tiden och kanske om vi eventuellt skulle fira dagen på ett eller annat sätt. Istället för att delta i picknickfestival i stadens regi fattade familjen ett gemensamt beslut, att "upptäcka Sverige". Vi skulle åka till en plats där ingen av oss varit tidigare och turen gick till Grundsund, en liten västkustpärla i vackra Bohuslän.

Vi promenerade längst hamnen och på de små gatorna mellan husen. Vresrosor i rosa och vitt stod i full blom och doftade ljuvligt!

När hungern gjorde sig påmind sökte vi oss till en mysig restaurang med utsikt över bryggorna och hamnen och avnjöt en fantastiskt god lunch.

 

 

Familjedagen blev lyckad och vi hade det riktigt mysigt tillsammans.

 Kanske har vi idag startat en ny familjetradition.

Vårt Sverige är stort och består av många små pärlor och smultronställen som är väl värda att besökas och vad passar väl bättre, än att resa till nya platser och upptäcka Sverige på dess alldeles egna dag!

Frukost på farstukvisten

 

 

Äggröra

 

3ägg

en klick smör

en skvätt grädde

en nypa salt

Varmrökt lax med kall sås...

...passar ypperligt som lättlunch eller snabblagad middag för varma dagar när det inte lockar att ställa sig vid spisen och dra igång ett långkok.

 

serveringsförslag

 

 Dillsås:

5 dl Créme fraîche
En knippe dill
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk dijon senap
2 msk honung

Blanda ihop, Smaka av med lite salt och ställ svalt i väntan på servering.



3 år senare...

...sitter jag fortfarande här och drömmer!
Termometern visar 27 grader och vår stora 6-liters glasbehållare med tappkran kommer väl till pass.
Fylld med Is, vatten och skivor av ekologisk citron, läskar den alla som tar en lov genom köket att fylla ett glas och släcka törsten.

 

Första sommardagen i almanackan bjuder som sagt på riktig sommarvärme, vilket vi inte är allt för bortskämda med ens under den varma årstiden. Familjens två stora livsnjutare, Albus och Borås, passar på att ta tillvara på det härliga vädret.